Strona główna Tagi Kulinaria

Tag: kulinaria

Bufetowy Sylwester w II RP

Noc sylwestrowa jest dla wielu z nas czasem podsumowań i snucia nowych planów. Są osoby, które ostatnie godziny starego roku i pierwsze nowego roku wolą spędzać w małym, rodzinnym gronie. Inni z kolei lubią brać udział w masowych imprezach. A jak obchodzili ten dzień nasi przodkowie z czasów II RP?

Krótka historia pierników. Upiecz je jak przed wojną

Serwowano je podczas najważniejszych uroczystości rodzinnych oraz świąt i ozdabiano je nawet złotem. Zajadał się nimi sam król Zygmunt Stary, pisał o nich Fryderyk Chopin. Ciasto na ten przysmak przekazywano jako część wiana panny młodej. Pierniki towarzyszą nam od setek lat.

Świńska głowizna uwędzona na brunatno, czyli wielkanocny stół przed wojną

W wielkanocnych koszykach ze święconką znajdują się zazwyczaj sól, chrzan, mięso, chleb, masło, czasem coś słodkiego. Jednak jeszcze sto lat temu święcone wyglądało zupełnie inaczej – szczególnie w ziemiańskich dworach.

Oświeceniowi wegetarianie: dylematy moralne i ciągła walka z pokusami

Idea wykluczenia mięsa z codziennej diety nie jest nowa. Miała swych zwolenników już wśród starożytnych filozofów, a później przeżywała swój renesans w XVIII wieku. Jakich argumentów używano wówczas, by przekonać elity do zmiany nawyków żywieniowych? Jak wyglądało życie ówczesnych wegetarian?

„Kupuję, co się jeszcze da”. Jak szykowano zapasy na wojnę w sierpniu 1939 r.?

W dwudziestoleciu międzywojennym przełom sierpnia i września był w gospodarstwach domowych czasem powrotów z wakacji, szykowania zapasów na zimę oraz przygotowywania dzieci do nowego roku szkolnego. Ale w 1939 roku wyglądało to trochę inaczej. Nad pięknymi, upalnymi dniami wisiało widmo wojny…

Na stole Jagiellonów. Co jedli królowie z największej polskiej dynastii?

Mogłoby się wydawać, że polska kuchnia przełomu średniowiecza i renesansu nie mogła być zbyt urozmaicona nawet na królewskim dworze, a dostęp do egzotycznych produktów był ograniczony. Tymczasem już w XIV w. delektowano się na Wawelu cytrynami i pomarańczami. Czym jeszcze zajadali się Jagiellonowie?

Asceza czy dieta? Czy średniowieczny post był dużym wyrzeczeniem?

Post miał być formą ascezy „dla każdego” chroniącą przed pokusami cielesnymi. Przestrzeganie kościelnych zakazów nie wszędzie było jednak równie łatwe, jak sądzili ich twórcy. Teoretyczna surowość zasad rodziła paradoksy i moralne dylematy. Bo czyż wypada objadać się w poście kiełbasą z delfina?

Słowiańska dieta, czyli zapomniane przysmaki naszych przodków

Kuchnia staropolska kojarzy nam się głównie z mięsem, nasi przodkowie zaś ze szlacheckimi obżartuchami. Jest to jednak błędny obraz diety dawnych Polaków. Wbrew popularnym wyobrażeniom, podstawę pożywienia Słowian stanowiły głównie zboża, warzywa i aromatyczne zupy.
Obraz przedstawiający duży kawał surowego mięsa.

„Precz z mięsożerstwem!” Przedwojenni wegetarianie z wyboru i z przymusu

Choć wegetarianizm może się wydawać dość młodym zjawiskiem, jego propagatorów nie brakowało już przed wojną. Zdecydowana większość społeczeństwa żywiła się jednak bezmięsnie z przymusu.

Lifestyle naszych prababek (2): Gwarancja udanego małżeństwa

Po zawarciu małżeństwa każda para musi zmierzyć się z codziennością. Życie długie i szczęśliwe to także konieczność spożywania posiłków, a jakość serwowanych potraw jest ponoć gwarantem stabilności związku. Dzięki Lucynie Ćwierczakiewiczowej każdy ugotuje coś smacznego.